Виды туризма — Гастрономический туризм

Мнение эксперта

Наталия Ерошенко, экс-ведущая проекта «Ресторанный гид»

Ресторация в Калужском регионе развивается очень стремительно и разносторонне. В Обнинске и в Балабаново разнообразие заведений и их уровень поражает воображение, от простых и милых закусочных, до ресторанов класса Luxury. Калуга стремится к этому, но немного медленнее. Здесь ресторация идет параллельно с открывающимися предприятиями, а значит, более интенсивно развиваются те проекты, которые направлены на иностранных гостей нашего города. Открываются пивные бары с немецкой кухней, новые мини-отели (с интересными кафе), стилизованные рестораны с качественной кухней. Рестораторы регулярно меняют меню, расширяя его, обновляя и привлекая иностранных шеф-поваров и барменов. Заведения настолько стремительно меняются, что за всеми уследить практически невозможно.

Если вы не были в любимом ресторанчике больше полугода, вы его можете не узнать — новый стиль, новое меню и, конечно, новая программа. Есть заведения-старожилы, которые обновляются и всегда вас ждут с привычным гостеприимством. Есть заведения «огоньки», возникающие и гаснущие, не успевая раскрыться. За первую половину 2011 года открылось более 10 проектов, и 3 проекта готовятся к открытию. Уследить за всеми невозможно, но всегда приятно посещать новые интересные проекты.

Сейчас «ресторация» в Калужском регионе движется в стихийном направлении — все понимают, что здорово иметь свой ресторан и многие стремятся к этому, даже не вникая в суть этого бизнеса. Думаю, что в ближайшие 2-3 года рынок сильно измениться: останутся только профессионалы, которые действительно знают, как оказывать ресторанные услуги или стремятся улучшать их, а не просто гонятся за модой на «свой общепит». Спрос рождает предложение, и этот спрос уже появился.

Надеюсь, что в ближайшее время конкуренция повысит качество предоставляемой услуги и сервис хотя бы приблизится к точке, когда персонал будет радостно встречать гостя на входе, а не игнорировать «клиентов», пока не окликнут, или прятаться (а то придется же обслуживать!) Думаю, будут открываться новые, интересные проекты. Вполне вероятно, что жители калужского региона и его гости смогут познакомится с гастрономией различных стран мира, в том числе экзотических — гонконгской, мексиканской, американской, французской и других кухонь. Китайская кухня точно станет повсеместной, итальянская не остановится на пицце и пасте, испанская удивит изобилием морепродуктов, индийская расскажет секреты т.д. Ведь кулинария — отдельный мир, на постижение которого нужно время и место. И как приятно, когда тебе помогают открывать этот мир.

Хочется думать, что у нас в городе не будут открывать «банальный» фаст-фуд, так свойственный большим городам. На улицах Калуги с ее историческим прошлым хочется видеть милые кафе и рестораны с «изюминкой», куда всегда приятно заглянуть, как с семьей, так и дружной компанией и, конечно, создать свою историю.

Путешествуйте и живите вкусно!